國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。315國際消費(fèi)者權(quán)益日報道出：某品牌的酸菜以及某食品廠的粉條出現(xiàn)問題后，消費(fèi)者對食品安全更加重視了，各大食品廠對安全衛(wèi)生的把控力度尤其重視，對原材料采購已產(chǎn)生不安，還擔(dān)心產(chǎn)品出廠在食品安全上無法通過。因此，食品廠建立食品化驗室是個剛需。

那么食品工廠想建立一個食品實驗室應(yīng)從何下手呢？？？

注：實驗室一般指化驗室；主要對原料、半成品和成品等進(jìn)行質(zhì)量化驗檢測；確保物料是否滿足生產(chǎn)需求，是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等，通常簡稱為：化驗室。

一、實驗室選址

1. 場所選址：應(yīng)選在干凈衛(wèi)生安靜，且遠(yuǎn)離生活區(qū)，成品車間與實驗室交通；

2. 光線充足、通風(fēng)良好、采光要好的地方，不與加工車間相鄰；

3. 實驗室應(yīng)建立在成品車間附近，有利于方便采樣與化驗。

二、實驗室平面設(shè)計與效果圖呈現(xiàn)

當(dāng)實驗室選址和面積，以及投入預(yù)算確定好以后，即可開始聯(lián)系做實驗室建設(shè)公司設(shè)計或者相關(guān)設(shè)計公司進(jìn)行設(shè)計；個人建議選擇實驗室建設(shè)公司進(jìn)行設(shè)計，因為這樣公司才是*專業(yè)的，能夠了解你的需求以及懂得實驗室如何布局；只要說出你的預(yù)算和要求，實驗室公司即可做出幾套方案給你參考，對實驗室設(shè)計時需要考慮以下幾點：

1、實驗室結(jié)構(gòu)布局：以生產(chǎn)需求做判斷，一般包含三部分：辦公室、細(xì)菌實驗室、理化實驗室；

2、確定好實驗室類型，以及實驗室的開間和分隔，還有安全和防干擾因素等等；

3、設(shè)計圖是否標(biāo)注出：水、電和工作臺的位置；

4、出具單個實驗室平面設(shè)計圖紙和實驗室總體結(jié)構(gòu)布局設(shè)計圖紙。

注：要求設(shè)計公司或?qū)嶒炇医ㄔO(shè)公司進(jìn)行實地勘察，并結(jié)合實驗室工作人員的建議，作出合理化的實驗室布局。

三、實驗室施工建設(shè)

設(shè)計圖紙以及產(chǎn)品設(shè)備經(jīng)過多次商量討論，確定后即可與合作公司簽訂合同，方可進(jìn)行施工；當(dāng)竣工完成后驗收應(yīng)注意以下幾方面：

1、圖紙核對：核對現(xiàn)場建設(shè)與設(shè)計圖紙是否一致；包括：風(fēng)機(jī)位置、高效出風(fēng)口位置、照明、紫外線的位置、數(shù)量等設(shè)備；

2、檢查設(shè)備，如風(fēng)機(jī)：開機(jī)，檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否正常，運(yùn)行分貝是否過大，風(fēng)量是否正常，電壓是否過載等等；

3、空氣凈化檢查：用塵埃粒子計數(shù)器測量，檢查凈化級別是否達(dá)標(biāo)。

四、實驗室設(shè)備

實驗室設(shè)備一般主要包括：實驗臺、通風(fēng)柜、藥品柜、干燥柜、液相檢測儀、色譜儀、色度儀等等。