國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。315國際消費者權(quán)益日報道出：某品牌的酸菜以及某食品廠的粉條出現(xiàn)問題后，消費者對食品安全更加重視了，各大食品廠對安全衛(wèi)生的把控力度尤其重視，對原材料采購已產(chǎn)生不安，還擔心產(chǎn)品出廠在食品安全上無法通過。因此，食品廠建立食品化驗室是個剛需。

那么食品工廠想建立一個食品實驗室應從何下手呢？？？

注：實驗室一般指化驗室；主要對原料、半成品和成品等進行質(zhì)量化驗檢測；確保物料是否滿足生產(chǎn)需求，是否符合國家標準，以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生標準等等，通常簡稱為：化驗室。

一、實驗室選址

1. 場所選址：應選在干凈衛(wèi)生安靜，且遠離生活區(qū)，成品車間與實驗室交通；

2. 光線充足、通風良好、采光要好的地方，不與加工車間相鄰；

3. 實驗室應建立在成品車間附近，有利于方便采樣與化驗。

二、實驗室平面設計與效果圖呈現(xiàn)

當實驗室選址和面積，以及投入預算確定好以后，即可開始聯(lián)系做實驗室建設公司設計或者相關設計公司進行設計；個人建議選擇實驗室建設公司進行設計，因為這樣公司才是*專業(yè)的，能夠了解你的需求以及懂得實驗室如何布局；只要說出你的預算和要求，實驗室公司即可做出幾套方案給你參考，對實驗室設計時需要考慮以下幾點：

1、實驗室結(jié)構(gòu)布局：以生產(chǎn)需求做判斷，一般包含三部分：辦公室、細菌實驗室、理化實驗室；

2、確定好實驗室類型，以及實驗室的開間和分隔，還有安全和防干擾因素等等；

3、設計圖是否標注出：水、電和工作臺的位置；

4、出具單個實驗室平面設計圖紙和實驗室總體結(jié)構(gòu)布局設計圖紙。

注：要求設計公司或?qū)嶒炇医ㄔO公司進行實地勘察，并結(jié)合實驗室工作人員的建議，作出合理化的實驗室布局。

三、實驗室施工建設

設計圖紙以及產(chǎn)品設備經(jīng)過多次商量討論，確定后即可與合作公司簽訂合同，方可進行施工；當竣工完成后驗收應注意以下幾方面：

1、圖紙核對：核對現(xiàn)場建設與設計圖紙是否一致；包括：風機位置、高效出風口位置、照明、紫外線的位置、數(shù)量等設備；

2、檢查設備，如風機：開機，檢查風機運行是否正常，運行分貝是否過大，風量是否正常，電壓是否過載等等；

3、空氣凈化檢查：用塵埃粒子計數(shù)器測量，檢查凈化級別是否達標。

四、實驗室設備

實驗室設備一般主要包括：實驗臺、通風柜、藥品柜、干燥柜、液相檢測儀、色譜儀、色度儀等等。